8 928 906 9945 / 8 928 1558 186 forteltd@yandex.ru

О вине

Вино – древнейший напиток, упоминающийся в истории практически всех народов и отмеченный каждой культурой. Считается, что первое упоминание о вине находится именно в Библии. Но еще до рождества Христова люди поняли, что при изготовлении этого напитка важна каждая деталь: сорт винограда, подготовка и сбраживание сусла, процесс выдержки, а также способы хранения и транспортировки. Сегодня мы часто встречаем на полках винных отделов бутылки, коробки и «bag-in-box» с вином. Но как люди перевозили и сохраняли алкоголь раньше?

Первыми виноделами считаются египтяне и кочевые племена Азии, жившие в одно время. Населению долины Нила была известна технология изготовления стекла – некоторые найденные археологами фигурки из этого материала были созданы еще в 1500 году до нашей эры. Тогда же предпринимались попытки производить бутылки, однако они выходили мутными и неаккуратными, что не соответствовало статусу благородного напитка. Поэтому наиболее популярными сосудами для хранения и перевозки вина были кожаные мешки из шкур животных. Они придавали алкоголю необычный дымный привкус, который сегодня можно встретить у кахетинских вин (правда, не за счет столь необычной тары, а в связи с особой технологией приготовления напитка на мезге с гребнями). Подавали напитки в изящных глиняных амфорах, форма и внешний вид которых затем совершенствовался в Древней Греции и Риме. Кроме того, еще до наступления нашей эры для выдержки вин использовали деревянные, чаще дубовые бочки.

Только в XIV веке началось бурное развитие стекольного дела. Венецианские мастера, и по сей день имеющие мировую известность, научились выдувать сосуды различных форм и украшать их объемными изображениями (от цветов и плодов до сцен из мифологии). Такие емкости были настоящими произведениями искусства, а наполненные алкоголем, они подавались к столу исключительно в богатых домах.

Впервые форма, похожая на современную, была создана в 1652 году, а запатентована – в 1661. Вскоре началось промышленное производство винных бутылок, а применение стекла для хранения напитков завоевывало все большую популярность. Причина очевидна: этот материал не вступает в реакцию с алкоголем, а если он темного цвета – еще и защищает содержимое от воздействия солнечных лучей. После изобретения натуральной корковой пробки современный тип бутылок для вина окончательно утвердился на мировой арене. Хранение стало наиболее удобным: небольшой стеклянный сосуд цилиндрической формы можно укладывать горизонтально, что в сочетании с пористой пробкой дает напитку возможность развиваться на протяжении всего времени нахождения в погребе, практически не контактируя с кислородом и не окисляясь.

С середины XVII века на протяжении долгого времени существовало множество различных форм и размеров винных бутылок. Каждая винодельня производила особые, отличные от других сосуды, часто с фирменными знаками.

Вместимость таких бутылок составляла от 0,5 до 5 литров. Сегодня общепризнанный стандарт объема – 0,75 л. Существуют две версии его происхождения: первая утверждает, что именно такой сосуд стекольный мастер мог изготовить за один выдох, а согласно второй, три четверти литра – оптимальная ежедневная норма вина для взрослого мужчины. Формы емкостей в настоящее время также сводятся к нескольким основным вариантам. При этом высота и диаметр винных бутылок одного типа чаще всего совпадают – это можно заметить, обратив внимание на прилавки магазинов, заполненные различными напитками. Сегодня общепризнанными считаются четыре формы – они используются на производствах всего мира и применение той или иной зависит, в первую очередь, от вида алкоголя и сорта винограда.

Бордосские бутылки отличаются характерными крутыми «плечиками» и слегка вогнутым дном. Все это способствует правильному употреблению выдержанных вин – при длительном хранении в напитке образуется осадок, который не должен попасть в бокал. Поэтому желобки на дне и особая форма верхней части необходимы этому сосуду. В бутылках такого типа хранятся вина французской провинции Бордо, а также напитки других стран из винограда определенных сортов: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Совиньон Блан и Семильон. Сосуд может быть из зеленого или прозрачного стекла (в зависимости от цвета и вида алкоголя).

Бургундские бутылки имеют более покатые «плечики». Подобная форма смотрится изящнее и утонченнее, а напитки, для которых предназначен сосуд, обычно не имеют осадка в связи с невысокой танинностью. В такую тару разливают красные вина из Пино Нуар и белые из Шардоне – традиционных сортов Бургундии. Чаще всего бутылки этого типа изготавливают из зеленого стекла, но иногда можно встретить и прозрачные.

Традиционные немецкие винные бутылки носят нежное название «флейта». Они высокие, похожи на бургундские, но более вытянутые. По цвету сосуда можно определить, откуда он: рейнские вина разливают в зеленые бутылки «флейта», а мозельские – в коричневые. Однако отдельные производители используют также синее и черное стекло. В таких сосудах хранятся напитки из классических сортов винограда Германии – Рислинга, Гевюрцтраминера и Сильванера.

Множество отличий от остальных типов имеют бутылки для шампанского и игристых вин. Для них характерно выраженное вогнутое дно, необходимое для грамотного распределения давления в емкости, и толстые стенки, способные выдержать до 6 бар (а это в 3 раза больше, чем в шине автомобиля). Такие сосуды обычно изготавливают из зеленого или коричневого стекла для защиты напитка от солнечного света. Бутылки для шампанского значительно тяжелее и внушительнее остальной винной тары, их основная задача – избежать взрыва из-за высокого давления. Раньше, до применения современных технологий производства, потери игристых напитков составляли до 80% от изначального количества, а профессия винодела даже считалась опасной для жизни.

Еще одна интересная форма – итальянская фьяска для Кьянти. Она чаще всего оплетена лозой или соломой – раньше это было необходимо для удобной и безопасной транспортировки.

Существуют и другие виды винных бутылок. Например, провансальская, внешне напоминающая древнюю амфору; немецкая в виде треугольника; франконский боксбойтель, похожий на флягу, и еще множество интересных и необычных сосудов.

Если Вы готовите алкогольные напитки в домашних условиях, то важно знать основное правило розлива продукта: вина необходимо хранить в сосудах из темного стекла или оплетенных бутылках для защиты от нежелательного светового воздействия;

Помните, что внешний вид бутылки оказывает большое влияние на первое впечатление от напитка, поэтому тщательно отнеситесь к выбору сосудов. Тогда друзья и близкие по достоинству оценят Ваш самодельный алкоголь, который, к тому же, гарантированно будет изготовлен из качественного натурального сырья.

Вино 1,5л

Вино 1,5л

Шампанское 0,75л

Шампанское 0,75л

Бутылка Симон 7 л

Бутылка Симон 7 л